Costine di suino
- Le Costine di Maiale assumono varie denominazioni a seconda della località (ad esempio costolette, puntine, costato, fracosta).
- Sono ricavate dal costato dell'animale e sono ricche di tessuto connettivo che con il calore si scioglie rendendo la carne eccezionalmente morbida.
- La cottura alla griglia è ideale per le costine, ma sono ottimo ingrediente anche di tante altre ricette, per esempio preparate in umido.
