Master of Wine:
Pinotage
Pinotage: il Sudafrica nel bicchiere
Il Pinotage non è un vino rosso qualunque, ma una vera esplosione di gusto. Nato nel 1925 a Stellenbosch, questo vitigno unisce la finezza del Pinot Noir con la potenza del Cinsault. Un bicchiere di Pinotage ha il sapore dei caldi raggi di sole sulla pelle, del vento fresco sul collo e del suono del mare nelle orecchie.
Carattere nel bicchiere
Il Pinotage è – come si dice in Sudafrica – “born and bred”, ovvero nato e cresciuto nel Capo Occidentale. Qui è un'icona e da tempo ha superato i confini nazionali per arrivare in tutto il mondo. Bacche scure, note speziate, un sentore di fumo e talvolta un po' di cioccolato creano un'esplosione di gusto nel bicchiere. Come accompagnamento, consigliamo bistecche, taglieri di formaggi e, come dessert, un soufflé al cioccolato. Oppure, in onore della tradizione, un “braai” (barbecue sudafricano).
Non per tutti i gusti
Il nostro Master of Wine Richard Bampfield vede nel Pinotage soprattutto una cosa: personalità. Afferma: "Il Pinotage o si ama o si odia, ed è proprio per questo che rimane impresso. È versatile, autentico e tutt'altro che noioso".
Ricetta: Controfiletto di manzo con topping di erbe e parmigiano
Poco sforzo, massimo gusto: questo controfiletto è sempre la scelta giusta! Che sia per una cena veloce dopo il lavoro o per una serata in compagnia. Basta una rapida cottura, una spolverata di erbe e parmigiano e il piatto è pronto da gustare. L'abbinamento perfetto: uno Shiraz. Grazie alle sue note di frutta scura e alla sua fine speziatura, ha la struttura giusta per esaltare gli aromi della tostatura.
