Vengono raccolte solo a mano e anche le fasi produttive successive, dal confezionamento al trasporto nei camion, si svolgono senza macchinari.

I semini sparsi tra il rosso della loro polpa ricordano i bombi che si appoggiano sui fiori e fanno avvenire l’impollinazione in modo naturale, nel sostegno della biodiversità.

Riportano alla memoria un rumore che in passato si sentiva nei campi, quando venivano battute con le mani per valutare dal suono se fossero mature.

Hanno una dolcezza unica, grazie alle influenze della brezza marina e delle correnti salmastre.

Profumano di estate, quando il sole asciuga il terreno salmastro e sabbioso, ricchissimo di micro-elementi preziosi.